Etape 1

Cuire les patates douce sur un lit de sel pendant 45 minutes. Laisser refroidir.

Etape 2

Couper un chapeau aux patates douces et évider le centre à l’aide d’une petite cuillère, réserver la chair.

Etape 3

Eplucher et couper l’oignon finement, couper le poivron confit en dés , couper la feta en cubes .

Etape 4

Réduire la chair des patates douces purée à la fourchette, ajouter les dés de poivron, d’oignon, les haricots rouges, le maïs , les dés de feta , le paprika, le sel aux herbes, poivrer la préparation.

Etape 5

Placer la farce à l’intérieur des patates douces , saupoudrer de graines de sésame. Placer au four à 180° pendant 25 minutes.