Etape 1

Eplucher, couper la rhubarbe en petits dés.

Etape 2

Verser le sucre, le zeste de citron, retourner les fleurs de sureau dans les dés de rhubarbe. Laisser mariner, 24 heures en couvrant d'un linge hors du frigo.

Etape 3

Retirer les fleurs de sureau de la préparation, faire chauffer la rhubarbe et le sucre dans une casserole, ajouter l'agar agar et faire cuire 10 minutes. Verser en pot , bien fermer et retourner .Laisser refroidir et conserver dans une armoire à l'abris de la lumière .