Etape 1

Le gros du travail : c'est éplucher les betteraves et les couper à la mandoline.

Etape 2

Presser les 2 citrons et arroser les betteraves pour les cuire un peu et empêcher l'oxydation.

Etape 3

Les disposer harmonieusement sur le plat de service, arroser d'huile d'olive, de sel et de poivre et de noisettes concassées ( si vous en trouvez ajouter des graines de carottes sauvages concassées. Bon appétit :)